बाजरे के व्यंजन

एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प

ज्वार सेंवई खीर

सामग्री:

ज्वार सेंवई – ½ कप, चीनी – ¼ कप, दूध – ½ कप

बनाने की विधि:

सेंवई, काजू और अन्य सूखे मेवों को वसा के साथ तलें।
पानी और दूध उबालें, फिर भुनी हुई सेंवई डालें। जब यह आधी पक जाए, तो चीनी डालें और 10-15 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते रहें जब तक कि वह पक न जाए।
इलायची पाउडर डालें और काजू और अन्य सूखे मेवों से सजाएँ।
परंपरागत मिठाई के रूप में गरमागरम परोसें।

ज्वार सेंवई उपमा

सामग्री:

ज्वार सेंवई – ½ कप, सरसों के दाने, चना दाल, उड़द दाल, जीरा, मूंगफली, करी पत्ता और स्वादानुसार नमक।

बनाने की विधि:

ज्वार सेंवई को थोड़े से तेल में भून लें।
सरसों के दाने, चना दाल, उड़द दाल, जीरा, मूंगफली और करी पत्ते से तड़का तैयार करें।
पानी डालें और उबालें, स्वादानुसार नमक डालें।
उबले हुए पानी में सेंवई पकाएँ और गरमागरम परोसें।

ज्वार पत्तागोभी मुठिया

सामग्री:

कद्दूकस की हुई पत्तागोभी–1 कप, ज्वार का आटा –1 कप, दही, कटा हुआ हरा धनिया, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक - स्वादानुसार।

बनाने की विधि:

एक कटोरे में सभी सामग्री को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 3 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को बेलनाकार आकार दें।
रोल्स को चिकने किए हुए स्टीमिंग डिश पर रखें और 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि वे सख्त न हो जाएं।
निकालकर, ठंडा करें और मोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे हल्के भूरे न हो जाएं।
हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

ज्वार पेनकेक

सामग्री:

ज्वार का आटा–2 कप, वसा रहित सूखा दूध पाउडर – 1/2 कप, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, अंडे, तेल और पानी–आवश्यकतानुसार।

बनाने की विधि:

एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं।
दूसरे कटोरे में अंडे, तेल और पानी मिलाएं।
दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह मिलाएँ।
गरम तवे पर चम्मच से डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, एक बार पलटें।
नोट: यदि आप पतले पेनकेक पसंद करते हैं तो अधिक पानी या थोड़ा सेब का सॉस मिलाएं।

ज्वार आधारित शरबत

सामग्री:

ज्वार का आटा – 1 कप, जौ 1/2 कप, चीनी, काली मिर्च के दाने, नींबू और पानी– आवश्यकतानुसार।

बनाने की विधि:

ज्वार का आटा और जौ को ठंडे पानी में मिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
पैन को आंच से हटा दें और काली मिर्च के दाने, नींबू का छिलका और मीठा करने वाला पदार्थ डालें।
मिलाएं, ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और अच्छी तरह से ठंडा करें।
परोसने से पहले, नींबू में मिलाएं या बर्फ पर डालें और खट्टे फलों से सजाएँ।

ज्वार गोरिमेट्टेलु

सामग्री:

ज्वार का आटा – 1 कप, मैदा – 1 कप, मिर्च पाउडर और तेल - आवश्यकतानुसार।

बनाने की विधि:

ज्वार के आटे और मैदा से आटा गूंथ लें। आटा गूंथते समय थोड़ी मात्रा में गर्म तेल डालें।
आटे से रोटी बेल लें।
हाथों से आकार दें और बीच में उंगलियों से दबाएं।
तैयार गोरिमेट्टालु को तेल में तल लें।
परोसने से पहले टिशू पेपर का उपयोग करके अतिरिक्त तेल निकाल देना चाहिए।

ज्वार जीरा/मीठी लस्सी

सामग्री:

अंकुरित ज्वार का आटा – 5 ग्राम, दूध – 100 मिलीलीटर, दही – 2 मिलीलीटर, चीनी – स्वादानुसार; जीरा पाउडर (जीरा), नमक – स्वादानुसार।

बनाने की विधि:

दूध उबालें और गुनगुना होने तक ठंडा करें।
5 ग्राम अंकुरित ज्वार पाउडर डालें और 10 मिनट तक गरम करें।
इसमें दही का कल्चर डालें और दही बनने दें।
दही को रेफ्रिजरेटर में रखें।
जीरा लस्सी बनाने के लिए जीरा पाउडर, नमक डालें और गांठ से बचने के लिए 5-10 मिनट तक लगातार चलाते रहें, फिर पूरी सामग्री को छान लें और ठंडा करें।
मीठी लस्सी बनाने के लिए चीनी डालें और गांठ से बचने के लिए 5-10 मिनट तक लगातार चलाते रहें और ठंडा करें। (यदि आवश्यक हो तो गुलाब सिरप या लीची सिरप डालें)
ठंडा परोसने पर सबसे अच्छा।

ज्वार रहित अंडे का केक

सामग्री:

ज्वार का आटा – 1 कप, गाढ़ा दूध या पाउडर – ½ कप, तेल –1 कप, बेकिंग पाउडर – 1 ग्राम, पिसी हुई चीनी – ¾ कप, बेकिंग सोडा – 1 ग्राम, दही – ½ कप और वनीला एसेंस – 2 मिलीलीटर।

बनाने की विधि:

सामग्री मिलाने से पहले ओवन को 180°C पर गरम करें।
दही, दूध और तेल को अच्छी तरह मिलाएं और पिसी हुई चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण में एसेंस और ज्वार का आटा डालें।
केक ट्रे को तेल से चिकना करें और केक के घोल को बिना हवा के बुलबुले के इसमें डालें।
180°C पर 30 मिनट तक बेक करें जिसके बाद केक को मोल्ड से निकालें और परोसें।

ज्वार का केक

सामग्री:

ज्वार का आटा - 100 ग्राम, वनीला एसेंस – 3 मिलीलीटर, वसा – 100 ग्राम, बेकिंग पाउडर – 3 ग्राम, अंडा - 2 कोको पाउडर – 5 ग्राम, चीनी – 100 ग्राम, नमक – 2 ग्राम और दूध - 20 मिलीलीटर।

बनाने की विधि:

ओवन को 180°C पर गरम करें, सभी सूखी सामग्री को एक समान मिश्रण के लिए तीन बार छान लें।
चीनी पाउडर और अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंट लें और दूध, एसेंस और अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ज्वार का आटा, नमक, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें और एक अच्छा घोल बना लें।
घोल को बेकिंग बाउल में डालें और ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट के लिए रखें।
केक को बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
केक को मोल्ड से निकाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और परोसा जाता है।

ज्वार भाकरवडी

सामग्री:

(मसाला): काली मिर्च - 10 ग्राम, चीनी – 40 ग्राम, तिल – 50 ग्राम, सौंफ – 8 ग्राम, जीरा – 25 ग्राम, बादाम – 10 ग्राम, धनिया – 50 ग्राम, नमक - 15 ग्राम, मिर्च पाउडर – 30 ग्राम, खसखस पाउडर – 10 ग्राम, चाट मसाला – 8 ग्राम; (आटा) उड़द दाल - 50 ग्राम; ज्वार का आटा– 50 ग्राम, बेसन – 50 ग्राम, गेहूं का आटा – 60 ग्राम, तेल – तलने के लिए और पानी – आवश्यकतानुसार।

बनाने की विधि:

भाकरवडी के लिए मसाला तैयार करें।
सभी आटे को पानी के साथ मिलाएं और तेल डालकर आटे की स्थिरता तक गूंथ लें और छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
छोटी गोलियों को गोल आकार में बेल लें और गोल आकार पर भाकरवडी मसाला डालें।
अंदर की ओर रोल करें और रोल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
छोटे रोल्स को तेल में सुनहरा रंग आने तक तल लें।
इसे शाम के नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

ज्वार का हलवा

सामग्री:

ज्वार का आटा – 1 कप, गुड़ – 1 कप, मक्खन – 1 कप और दूध – 1 कप

बनाने की विधि:

एक पैन में ज्वार का आटा और घी को तब तक भूनें जब तक सुगंध और रंग बदल न जाए।
मिश्रण में दूध डालें और पकाएं।
पिघला हुआ गुड़, घी डालें और गांठ न बनने तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।
तैयार घोल को एक मोल्ड में डालें और जमने दें।

ज्वार चंद्रवंकलू
(मून बिस्कुट)

सामग्री:

ज्वार का आटा – 1 कप, साबुत गेहूं का आटा – 1 कप, चीनी पाउडर – 1 कप, मक्खन – 2 चम्मच और तेल – ¼ कप।

बनाने की विधि:

ज्वार का आटा, साबुत गेहूं का आटा, पिसी हुई चीनी और मक्खन मिलाएं।
आटे में तेल डालकर आटा गूंथ लें और बेल लें।
आटे के अर्धचंद्राकार आकार काट लें और इसे चिकनी बेकरी ट्रे पर रखें।
ज्वार मून बिस्कुट तैयार करने के लिए इसे ओवन में 150°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
ठंडा करें और पैक करें।

ज्वार स्पाइसी बूंदी

सामग्री:

ज्वार का आटा– 60 ग्राम, बेसन – 40 ग्राम, तेल – तलने के लिए; मिर्च पाउडर, नमक, करी पत्ता, तले हुए काजू और पानी – आवश्यकतानुसार।

बनाने की विधि:

ज्वार का आटा, बेसन और पानी को घोल की स्थिरता तक मिलाएं।
बूंदी के फ्रेम पर घोल डालें और बूंदी को सुनहरा रंग आने तक तल लें।
बूंदी को टिशू पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल देना चाहिए।
एक पैन में काजू और करी पत्ता को तेल में भून लें।
स्पाइसी ज्वार बूंदी बनाने के लिए उचित मात्रा में नमक, मिर्च पाउडर, भुने हुए काजू और करी पत्ता डालें।

ज्वार बूंदी लड्डू

सामग्री:

ज्वार का आटा – 60 ग्राम, बेसन – 40 ग्राम, तेल – तलने के लिए; चीनी – 50 ग्राम, किशमिश, काजू, इलायची पाउडर, घी और पानी – आवश्यकतानुसार।

बनाने की विधि:

ज्वार का आटा, बेसन और पानी को घोल की स्थिरता तक मिलाएं।
बूंदी के फ्रेम पर घोल डालें और बूंदी को सुनहरा रंग आने तक तल लें।
एक पैन में चीनी और पानी लें, और एक धागे की स्थिरता तक उबालें और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब बूंदी को एक कटोरे में लें, उसमें चीनी की चाशनी डालें।
नींबू के आकार की गोलियां बनाएं और परोसें।

ज्वार उत्तपम

सामग्री:

ज्वार का दाना – 1 कप, उड़द दाल – ¼ कप, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – ¼ चम्मच, नमक – स्वादानुसार; तेल - चिकना करने और पकाने के लिए, कटे हुए टमाटर और हरा धनिया – 1 चम्मच।

बनाने की विधि:

साबुत ज्वार के दाने और उड़द दाल को अलग-अलग पर्याप्त पानी में रात भर धोकर भिगो दें। अच्छी तरह से छान लें।
साबुत ज्वार के दाने, उड़द दाल और पानी को एक मिक्सर में मिलाएं, चिकना होने तक पीस लें और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पैन गरम करें और ½ चम्मच तेल का उपयोग करके इसे चिकना करें।
पैन पर बैटर के छोटे चम्मच उत्तपम की तरह डालें।
प्रत्येक उत्तपम पर थोड़ा टमाटर और धनिया समान रूप से छिड़कें, हल्का दबाएँ और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकाएँ।
अचार के साथ गरमागरम परोसें।

उबला हुआ ज्वार वड़ा

सामग्री:

उबला हुआ ज्वार अनाज - 1 कप, बेसन - ¼ कप, तेल - तलने के लिए, नमक - स्वाद के लिए, लौंग - ¼ छोटा चम्मच, मिर्च पाउडर - 2 छोटा चम्मच, दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच।

बनाने की विधि:

उबले हुए ज्वार के दाने को गीले ग्राइंडर या ग्राइंडर में मोटा पेस्ट बना लें।
उपरोक्त मिश्रण में बेसन, नमक, लौंग, मिर्च पाउडर और दालचीनी मिलाएँ।
मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियाँ बनाकर वड़ा बनाएँ।
वड़ा को तेल में तल लें।
टिश्यू पेपर का उपयोग करके अतिरिक्त तेल हटाएँ और टमाटर सॉस या चटनी के साथ परोसें।

ज्वार का सूप

सामग्री:

ज्वार - 100 ग्राम, गुलदस्ता गार्नी - 1 नं, मोटे कटे हुए सब्जियाँ (लीक, अजवाइन, गाजर, प्याज और शलजम) - 100 ग्राम, सब्जी का स्टॉक - 1000 मिलीलीटर और मसाला - स्वाद के अनुसार।

बनाने की विधि:

ज्वार को सभी सब्जियों के साथ साफ करके उबाल लें।
गुलदस्ता गार्नी की एक टहनी डालें।
जब सभी सामग्री अच्छी तरह से पक जाएँ तो गुलदस्ता गार्नी हटा दें।
इसे मिक्सर में पीस लें और फिर से उबालने के लिए एक पैन में वापस ले आएँ।
मसाले को समायोजित करें और ताज़ी क्रीम का एक डैश डालें।
इसे लहसुन ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

स्रोत: ICAR-CIAE, भोपाल

बाजरा रेसिपी - एक स्वस्थ विकल्प

ज्वार अन्नम

सामग्री:
छिलके वाला ज्वार का दाना - 1 कप

तैयार करने की विधि:

पके हुए या छिलके वाले ज्वार को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक दाने चिकने और खाने योग्य न हो जाएं।
इसे प्रेशर कुकर में भी 5-10 मिनट तक पकाया जा सकता है।

ज्वार डोसा

सामग्री:
ज्वार का दाना - 3 कप, उड़द दाल - 1 कप, नमक और तेल (उथले तलने के लिए)

तैयार करने की विधि:

भिगोए हुए ज्वार के दाने और उड़द दाल को एक साथ पीसकर एक महीन घोल बना लें। स्वाद के लिए नमक डालें और इसे किण्वन के लिए छोड़ दें।
पहले से गरम डोसा बनाने वाले तवे पर एक चम्मच तेल लगाएं और उस पर घोल डालकर स्कूप से पतला गोल आकार में फैलाएं। कुरकुरा डोसा बनने तक तलें।
चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

ज्वार अंबली

सामग्री: ज्वार का आटा - 1/2 कप, चावल का स्टार्च सूप और आवश्यकतानुसार नमक।

तैयार करने की विधि:

ज्वार के आटे को गुनगुने पानी में ध्यान से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
उपरोक्त मिश्रण में चावल का स्टार्च सूप और नमक मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।
पेय को ठंडा करें, या मिट्टी के बर्तन में रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें और अगले दिन इसका सेवन किया जा सकता है।

ज्वार रोटी

सामग्री: ज्वार का आटा - 100 ग्राम

तैयार करने की विधि:

छने हुए ज्वार के आटे में गर्म पानी मिलाएं। इसे चिकना नरम आटा गूंथ लें। गोल गेंद बनाएं (लगभग 50 ग्राम) और इसे पॉलीथीन शीट पर बेलन से या हथेली से दबाकर गोल आकार में फैलाएं।
गरम किए हुए तवे पर रोटी को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
किसी भी करी या दाल के साथ गरमागरम परोसें।

ज्वार वेजिटेबल तवा रोटी

सामग्री: ज्वार का आटा - 25 ग्राम, कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, पत्ता गोभी, हरी मिर्च का पेस्ट, तिल, जीरा, नमक - इच्छानुसार और पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयार करने की विधि:

आवश्यक मात्रा में पानी डालकर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह चपाती के आटे जैसा बन जाए।
छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन की सहायता से गोल फैलाएं और गरम तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें।

ज्वार समोसा

सामग्री: ज्वार का आटा - 1 कप, मैदा - 1 कप, आलू - 1 कप, उबले हुए मटर, प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता आवश्यकतानुसार।

तैयार करने की विधि:

एक कप ज्वार का आटा और एक कप मैदा लें। अच्छी तरह मिलाएं और आटा बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
छोटी चपाती की लोइयां बनाएं और आटे को बेलन से फैलाएं और आधा काट लें।
उबले हुए आलू को मैश करें, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता और उबले हुए मैश किए हुए आलू, उबले हुए मटर और स्वादानुसार नमक के साथ तड़का लगाएं।
उपरोक्त मिश्रण को प्रत्येक आधे में भरें और त्रिकोणीय आकार में मोड़ें और गहरा तलें।
टमाटर सॉस या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

ज्वार उपमा

सामग्री: ज्वार रवा - 1 कप; चना दाल, राई; कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, गाजर, टमाटर और करी पत्ता - आवश्यकतानुसार।

तैयार करने की विधि:

1 कप ज्वार रवा को भूरा होने तक भून लें।
एक और पैन में राई, चना दाल, प्याज, हरी मिर्च, गाजर, टमाटर और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
3 कप पानी, नमक डालें और उबाल लें। भुना हुआ रवा धीरे-धीरे डालें।
कम आंच पर नरम होने तक अच्छी तरह पकाएं और गरमागरम परोसें।

ज्वार संकटी

सामग्री: ज्वार रवा - 1 कप, ज्वार का आटा - 1 कप, पका हुआ चावल - 1/4 कप और नमक - स्वाद के लिए।

तैयार करने की विधि:

उबले हुए पानी में छना हुआ ज्वार रवा डालें।
कम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर ज्वार का आटा धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
10 मिनट पकाने के बाद, थोड़ा पका हुआ चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं और फिर 15-20 मिनट तक पकाएं।
उस मिश्रण को छोटी-छोटी लोइयों में बनाएं।
सब्जी करी या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

ज्वार केसरी

सामग्री: ज्वार रवा - 1 कप, सूखे मेवे (काजू, पिस्ता, बादाम और किशमिश) - 1/4 कप, घी - 1 चम्मच और दूध - 1/2 कप।

तैयार करने की विधि:

ज्वार रवा और सूखे मेवों को अलग-अलग थोड़े से तेल/घी में हल्का भूरा होने तक भून लें।
एक पैन में एक चुटकी केसर के साथ दूध उबालें।
उबले हुए दूध में तला हुआ रवा और चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने दें।
गरमागरम परोसने से पहले इसे सूखे मेवों और थोड़े से घी से गार्निश करें।

ज्वार खिचड़ी

सामग्री: ज्वार खिचड़ी रवा - 1 कप, मूंग दाल - 1/2 कप; राई, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, करी पत्ता, अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयार करने की विधि:

हरी मूंग दाल और ज्वार रवा को 15 मिनट के लिए भिगो दें।
राई, प्याज, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर, करी पत्ता और हल्दी पाउडर के साथ तड़का लगाएं।
पर्याप्त पानी और नमक डालें, कम आंच पर अच्छी तरह पकने तक पकाएं और गरमागरम परोसें।

ज्वार चूड़वा

सामग्री: ज्वार के फ्लेक्स - 1 कप, उड़द दाल, तली हुई चना दाल, जीरा, मूंगफली, लाल मिर्च - आवश्यकतानुसार; तेल - गहरा तलने के लिए।

तैयार करने की विधि:

फ्लेक्स को तेल में तलकर अलग रख दें।
तेल गरम करें और उड़द दाल, तली हुई चना दाल, जीरा, मूंगफली, लाल मिर्च डालें और भूरा होने तक तलें, फिर कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च का पेस्ट और एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें।
अब स्वादानुसार नमक डालें फिर इन सभी सामग्री को एक साथ तलें।
उपरोक्त सामग्री में तले हुए फ्लेक्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

ज्वार इडली

सामग्री: ज्वार इडली रवा - 3 कप और उड़द दाल - 1 कप।

तैयार करने की विधि:

रात भर भिगोई हुई उड़द दाल से घोल बनाएं।
धुली हुई ज्वार की महीन सूजी को घोल में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और इसे किण्वन के लिए छोड़ दें।
घोल को चिकने किए हुए स्टेनलेस स्टील के इडली मोल्ड्स में डालें और 15-20 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

ज्वार पोंगल

सामग्री: ज्वार के फ्लेक्स - 1/2 कप, मूंग दाल - 1/2 कप, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, काजू, करी पत्ता - आवश्यकतानुसार।

तैयार करने की विधि:

1/2 कप मूंग दाल को नरम होने तक पकाएं।
1/2 कप फ्लेक्स, 2 कप दूध डालें और बहुत नरम होने तक पकाएं।
नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, काजू, करी पत्ते के साथ तड़का लगाएं और गरमागरम परोसें।

ज्वार पोंगल (मीठा)

सामग्री: ज्वार के फ्लेक्स - 1/2 कप, मूंग दाल - 1/2 कप, दूध - 2 कप, गुड़ - 1 कप, इलायची पाउडर, घी, काजू, सूखा नारियल - आवश्यकतानुसार।

तैयार करने की विधि:

1/2 कप मूंग दाल को नरम होने तक पकाएं।
1/2 कप फ्लेक्स, 2 कप दूध डालें और बहुत नरम होने तक पकाएं।
1 कप गुड़ और इलायची पाउडर डालें। घी गरम करें, काजू, सूखा नारियल तलें और मीठे पोंगल में डालकर गरमागरम परोसें।

शुद्ध ज्वार बिस्किट

सामग्री: ज्वार का आटा, बेकिंग पाउडर, वसा, चीनी, सार और नमक।

तैयार करने की विधि:

ज्वार का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं और इसे छान लें।
प्लेनेटरी मिक्सर में वसा और चीनी को 30 मिनट तक क्रीम करें।
ज्वार का आटा डालें और 5 मिनट तक मिलाएं।
आटे को कुकी कटर में डालकर कुकी का आकार दें।
इसे ओवन में 150°C पर 30 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें और पैक करें।

ज्वार पेड़ा

सामग्री: ज्वार के फ्लेक्स - 1 कप, पिसी हुई चीनी - 3/4 कप; घी, काजू और बादाम - आवश्यकतानुसार।

तैयार करने की विधि:

फ्लेक्स को भून लें और महीन पाउडर में पीस लें।
फ्लेक्स पाउडर में बराबर मात्रा में चीनी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। फ्लेक्स पाउडर में धीरे-धीरे घी डालें और छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
काजू या बादाम से सजाएं।

ज्वार आधारित नमक बिस्कुट

सामग्री: ज्वार का आटा, बेकिंग पाउडर, वसा, चीनी, सार और नमक।

तैयार करने की विधि:

वसा और चीनी को प्लेनेटरी मिक्सर में 30 मिनट तक क्रीम किया जाता है।
फिर क्रीम वाले मिश्रण में आटा और अन्य सामग्री डालें।
मिश्रण को नरम आटा में बनाएं।
आटे को बेलकर सांचों में काट लें।
सांचों को 150°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
फिर उन्हें कुछ देर के लिए ठंडा करें और पैक करें।

ज्वार आधारित मीठे बिस्कुट

सामग्री: छिलका रहित ज्वार का आटा, परिष्कृत गेहूँ का आटा, स्किम्ड दूध पाउडर, बेकिंग पाउडर, वसा, चीनी, वनीला एसेंस और नमक।

बनाने की विधि:

वसा और चीनी को प्लैनेटरी मिक्सर में 30 मिनट तक फेंटे।
फिर आटे और अन्य सामग्री को फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएँ।
मिश्रण को नरम आटा बना लें।
आटे को बेलकर सांचों में काट लें।
सांचों को 150°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
फिर उन्हें कुछ देर ठंडा होने दें और पैक करें।

ज्वार आधारित मूँगफली बिस्कुट

सामग्री: छिलका रहित ज्वार का आटा, परिष्कृत गेहूँ का आटा, स्किम्ड दूध पाउडर, नमक, अमोनिया, भुनी हुई मूँगफली की गिरी, अंडा, बेकिंग पाउडर, वसा, चीनी, वनीला एसेंस और नमक।

बनाने की विधि:

वसा और चीनी को प्लैनेटरी मिक्सर में 30 मिनट तक फेंटे।
फिर आटे, आधी मूँगफली की गिरी और अन्य सामग्री को फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएँ।
मिश्रण को नरम आटा बना लें।
आटे को बेल लें।
बेली हुई शीट पर बची हुई मूँगफली का पाउडर छिड़कें।
अब आटे को सांचों में काट लें।
सांचों को 150°F पर 15-20 मिनट तक बेक करें और ठंडा होने दें।
फिर कुछ देर ठंडा होने दें और पैक करें।

ज्वार आधारित नारियल बिस्कुट

सामग्री: छिलका रहित ज्वार का आटा, परिष्कृत गेहूँ का आटा, स्किम्ड दूध पाउडर, नमक, अमोनिया, सूखा नारियल, अंडा, बेकिंग पाउडर, वसा, चीनी, वनीला एसेंस और नमक।

बनाने की विधि:

वसा और चीनी को प्लैनेटरी मिक्सर में 30 मिनट तक फेंटे।
फिर आटे, आधे सूखे नारियल और अन्य सामग्री को फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएँ।
मिश्रण को नरम आटा बना लें।
आटे को बेल लें।
बेली हुई शीट पर बाकी नारियल का पाउडर छिड़कें।
अब आटे को सांचों में काट लें।
सांचों को 150°F पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
फिर कुछ देर ठंडा होने दें और पैक करें।

ज्वार सेंवई खीर

ज्वार सेंवई उपमा

ज्वार पत्तागोभी मुठिया

ज्वार पेनकेक

ज्वार आधारित शरबत

ज्वार गोरिमेट्टेलु

ज्वार जीरा/मीठी लस्सी

ज्वार रहित अंडे का केक

ज्वार का केक

ज्वार भाकरवडी

ज्वार का हलवा

ज्वार चंद्रवंकलू (मून बिस्कुट)

ज्वार स्पाइसी बूंदी

ज्वार बूंदी लड्डू

ज्वार उत्तपम

उबला हुआ ज्वार वड़ा

ज्वार का सूप

ज्वार अन्नम

ज्वार डोसा

ज्वार अंबली

ज्वार रोटी

ज्वार वेजिटेबल तवा रोटी

ज्वार समोसा

ज्वार उपमा

ज्वार संकटी

ज्वार केसरी

ज्वार खिचड़ी

ज्वार चूड़वा

ज्वार इडली

ज्वार पोंगल

ज्वार पोंगल (मीठा)

शुद्ध ज्वार बिस्किट

ज्वार पेड़ा

ज्वार आधारित नमक बिस्कुट

ज्वार आधारित मीठे बिस्कुट

ज्वार आधारित मूँगफली बिस्कुट

ज्वार आधारित नारियल बिस्कुट

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ज्वार चंद्रवंकलू
(मून बिस्कुट)