बार्नयार्ड बाजरा रेसिपी
एक स्वस्थ विकल्प
बार्नयार्ड बाजरा कटलेट
छिड़का हुआ बार्नयार्ड बाजरा - 100 ग्राम, आलू - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, बीन्स - 20 ग्राम, नमक - 5 ग्राम, काली मिर्च - 5 ग्राम, चाट मसाला - 5 ग्राम, ब्रेड क्रम्ब्स - 20 ग्राम, चना दाल - 30 ग्राम, हरी मिर्च - 5 ग्राम, पानी - आवश्यकतानुसार और तेल - शैलो या डीप फ्राई करने के लिए
- बार्नयार्ड बाजरा को उबलते पानी में पकाएं और कांटे से फुलाकर एक तरफ रख दें।
- चना दाल के आटे को दही में मिलाकर, सब्जियों को उबालें और बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- पकी हुई सब्जियों में नमक, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और पका हुआ बार्नयार्ड बाजरा, बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ और सेकंड के लिए पकाएँ।
- इसे ठंडा होने दें। मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें और कटलेट का आकार दें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक शैलो फ्राई करें या तेल में डीप फ्राई करें।
- चटनी के साथ परोसें।
बार्नयार्ड महेरी
बार्नयार्ड बाजरा - 50 ग्राम, श्यामा चावल - 100 ग्राम, छाछ - 550 मिली, नमक - स्वादानुसार, घी - 20 मिली, करी पत्ते - कुछ, सरसों के दाने - 2 ग्राम और कटी हुई हरी मिर्च - 10 ग्राम।
- बार्नयार्ड बाजरा और श्यामा चावल को साफ करके, भिगोकर 30 मिनट तक उबालें।
- छानकर छाछ में तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए।
- एक मोटे तले वाले पैन में घी गरम करें, सरसों के दाने, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
- पके हुए चावल पर डालें और थोड़ी देर के लिए ढक्कन से ढक दें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मसाला डालें।
- गरमागरम परोसें।
बार्नयार्ड इंडियाना
बार्नयार्ड बाजरा - 150 ग्राम, सब्जियों के छोटे टुकड़े (गाजर, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी और हरी मटर) - 150 ग्राम, नमक - स्वादानुसार, कटी हुई हरी मिर्च - 15 ग्राम, घी - 50 ग्राम, करी पाउडर - 2 चम्मच, धनिया पत्ती - आवश्यकतानुसार, हींग - एक चुटकी, जीरा - 2 ग्राम और पानी - ½ कप।
- बाजरा को साफ करके 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- कुकर में घी गरम करें, जीरा, हींग और कटे हुए सब्ज़ियों को करी पाउडर के साथ डालकर भूनें।
- पहले से भिगोए हुए बाजरे को डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी, नमक डालकर एक सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- खोलकर घी, कटे हुए धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
बार्नयार्ड बाजरा पुदीना चावल
बार्नयार्ड बाजरा - 1 कप, पानी - 2 कप, प्याज - 1, गाजर - 1 कप, टमाटर - 2, करी पत्ता - 1 टहनी, तेज पत्ता - 1; पुदीना चटनी: पुदीना के पत्ते - 1 कप, धनिया पत्ती - 1/4 कप, हरी मिर्च - 1, लौंग - 1, लहसुन - 1, अदरक - 1/2 इंच और नमक स्वादानुसार और तेल - 2 चम्मच।
- बार्नयार्ड बाजरा को प्रेशर कुकर में पानी, स्वादानुसार नमक और तेज पत्ता के साथ मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं।
- कम से कम पानी के साथ पुदीना चटनी तैयार करें। सभी सब्जियों को काट लें।
- एक गरम पैन में 1 चम्मच तेल लें। उसमें साबुत मसाले डालकर एक मिनट तक भूनें।
- कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटी हुई गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, पुदीना चटनी डालें। चटनी को तब तक पकाएं जब तक पुदीना और धनिया का कच्चा स्वाद चला न जाए। स्वादानुसार नमक डालें।
- पके हुए बार्नयार्ड बाजरा को डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आंच से हटा लें।
- कुछ रायते के साथ गरमागरम परोसें।
बार्नयार्ड पायसम
बार्नयार्ड बाजरा - 150 ग्राम, चीनी - 250 ग्राम, दूध - 250 मिली, केसर - 4-5 धागे, सूखे मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता) - 50 ग्राम और घी - 30 मिली।
- बार्नयार्ड बाजरा, केसर और दूध को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक बाजरा मैश न हो जाए।
- चीनी डालकर पायसम को धीरे-धीरे चलाकर पकाएं।
- एक पैन में घी गरम करें, सभी सूखे मेवे डालकर सुनहरा होने तक भूनें और पके हुए पायसम में मिला दें।
- इसे गरमागरम या ठंडा परोसा जा सकता है।
बार्नयार्ड बाजरा पिज्जा
पिज्जा बेस: बार्नयार्ड बाजरा, ½ कप, मैदा - ½ कप, बेकिंग सोडा - ½ चम्मच, नमक - आवश्यकतानुसार, तेल - 1-2 चम्मच (क्रस्ट पकाने के लिए), पानी - यदि आवश्यक हो; बाजरा क्रस्ट पिज्जा – प्याज, हरी शिमला मिर्च, टमाटर के क्यूब्स - 1/3 कप, स्वीटकॉर्न के दाने - कुछ, टमाटर सॉस - 1/3
