फॉक्सटेल बाजरा के व्यंजन
एक स्वस्थ विकल्प
फॉक्सटेल बाजरा की खीर
छिली हुई फॉक्सटेल बाजरा - 1 कप, सूखे मेवे, घी, पानी, चीनी, दूध, इलायची पाउडर - आवश्यकतानुसार
- छिली हुई फॉक्सटेल बाजरा को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए पकाएँ।
- सूखे मेवों को घी में भून लें।
- पानी और दूध को उबालें, फिर पके हुए बाजरा डालें, चीनी डालें और 10-15 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि वह पक न जाए।
- इलायची पाउडर डालें और काजू और अन्य सूखे मेवों से सजाएँ।
- पारंपरिक मिठाई के रूप में गरमागरम परोसें।
फॉक्सटेल बाजरा मैंगो राइस
फॉक्सटेल बाजरा - 1 कप, पानी - 2 कप, कच्चा आम, कसा हुआ - 1 या स्वाद अनुसार, मूंगफली - 2 चम्मच, तड़का - करी पत्ता, मिर्च, सरसों के दाने, उड़द दाल, हल्दी, हींग, तेल, नमक स्वाद अनुसार
- बाजरा को पानी में पकाएँ और बाकी सामग्री मिलाने से पहले उसे ठंडा होने दें।
- मूंगफली को तेल में तल लें, अलग रख दें।
- तड़का तैयार करें।
- कद्दूकस किया हुआ आम डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- पका हुआ बाजरा डालें और मिलाएँ।
- खट्टा आम चावल तैयार है, गरमागरम परोसें।
फॉक्सटेल बाजरा कटलेट
छिली हुई फॉक्सटेल बाजरा - 100 ग्राम, आलू - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, बीन्स - 20 ग्राम, नमक - 2 ग्राम, काली मिर्च - 5 ग्राम, चाट मसाला - 5 ग्राम, ब्रेड क्रम्ब्स - 20 ग्राम, हरी मिर्च - 5 ग्राम, पानी - आवश्यकतानुसार और तेल - उथले या गहरे तलने के लिए
- सभी कटी हुई सब्जियों और फॉक्सटेल बाजरा को पकाकर अलग रख दें।
- एक पैन में एक चम्मच तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- पके हुए बाजरा, चाट मसाला, काली मिर्च और पकी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- उन्हें कटलेट का आकार दें, कटलेट को फॉक्सटेल ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें।
- उन्हें एक पैन में हल्का या गहरा तलें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ।
- टमाटर सॉस या चटनी के साथ परोसें।
फॉक्सटेल बाजरा नारियल चावल
फॉक्सटेल बाजरा - 1 कप, कसा हुआ नारियल - 1 कप, घी - 2 चम्मच, धनिया पत्ती - 2 चम्मच और नमक - इच्छानुसार।
- फॉक्सटेल बाजरा को 2 घंटे के लिए भिगो दें और पूरी तरह पका लें।
- घी और जीरा, हरी पत्तियाँ, अदरक, पत्तियाँ, लाल मिर्च, करी पत्ती डालें और उन्हें एक पैन में भूनें।
- पका हुआ फॉक्सटेल और कसा हुआ नारियल डालें और दो मिनट तक पकाएँ।
- स्वाद अनुसार नमक डालें और गरमागरम परोसें।
फॉक्सटेल बाजरा वेजिटेबल बिरयानी / चिकन बिरयानी
फॉक्सटेल बाजरा - 1 1/2 कप, प्याज कटा हुआ - 2, गाजर - 1/2 इंच के टुकड़े (2), फ्रेंच बीन्स - 1/2 इंच के टुकड़े (15), हरी मटर छिलके वाली - 1 कप, नमक - इच्छानुसार, हरी इलायची - 8, बड़ी इलायची - 1, लौंग - 15, दालचीनी - 1/2 इंच की छड़ी, तेज पत्ता - 1, शाह जीरा - 1/2 चम्मच, अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 1/2 चम्मच, हल्दी पाउडर - 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच, धनिया पाउडर - 1 चम्मच, टमाटर - 1 कप, गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच, नींबू का रस - 1 चम्मच, खाद्य रंग - एक चुटकी (यदि चाहें), ताजी कटी धनिया पत्ती - 2 चम्मच, ताजी कटी पुदीना पत्ती - 2 चम्मच
- फॉक्सटेल बाजरा को चार कप नमकीन उबलते पानी में इलायची, लौंग और दालचीनी के साथ तीन चौथाई पकने तक उबालें। अतिरिक्त पानी निकाल दें और अलग रख दें।
- सभी कटी हुई सब्जियों को उबालें और अलग रख दें।
- हरी इलायची, लौंग, बड़ी इलायची और दालचीनी के साथ तेज पत्ता और शाह जीरा डालें और एक मोटे तले के पैन में भूनें।
- टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गहरे तले हुए प्याज, गाजर, फ्रेंच बीन्स और उबली हुई हरी मटर डालें। नमक छिड़कें, ढककर मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएँ।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दो मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएँ।
- बाजरा की एक परत ऊपर से डालें, उसके ऊपर आधी पकी हुई सब्जियाँ डालें।
- तले हुए प्याज, नींबू का रस, दूध में मिला हुआ खाद्य रंग गरम मसाला पाउडर, धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती छिड़कें।
- ढककर पकाएँ। पाँच मिनट के लिए खड़ा रहने दें। गरमागरम परोसें।
फॉक्सटेल ब्रेड
फॉक्सटेल बाजरा का आटा - 1 कप, मैदा - 1 कप, दूध - 15 मिली, नमक - 1 ग्राम, यीस्ट - 2 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, पानी - 30 मिली, अंडा - 1 और तेल - चिकनाई के लिए
- एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी में यीस्ट घोलें। चीनी, नमक, तेल डालें और 2 मिनट के लिए अलग रख दें।
- फॉक्सटेल बाजरा का आटा, मैदा, दूध डालें और उन्हें एक चिकना आटा गूंथ लें।
- चिकना और लोचदार होने तक गूंथें, लगभग 8 से 10 मिनट और एक चिकना किए हुए कटोरे में रखें।
- ढककर एक गर्म जगह पर दोगुना होने तक उठने दें, लगभग 1 1/2 घंटे और ओवन का तापमान 190°C पर सेट करें।
- 1 1/2 घंटे के बाद आटे को एक आटे वाली सतह पर पंच करें।
- उन्हें एक पाव रोटी का आकार दें और एक चिकना किए हुए पाव रोटी पैन में रखें और उन्हें 190°C पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें।
- पैन से निकालें और उन्हें ठंडा करें और उन्हें लोफ में काटें और पैक करें।
फॉक्सटेल बाजरा बिसेबेल्ले बात
मसाला पाउडर के लिए - धनिया के बीज, लाल सूखी मिर्च, चना दाल, मेथी के बीज, सांभर के लिए - पकी हुई अरहर दाल - 1 कप, नींबू - 1, इमली - 1, छोटा प्याज - 5-7, मिश्रित सब्जियां - 2 कप (गाजर, सहजन, बीन्स और आलू), तेल - 2 चम्मच, करी पत्ता - 10, सरसों के दाने - 1/4 चम्मच, हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच, टूटी हुई लाल मिर्च - 2, हींग - एक उदार चुटकी, नमक स्वाद अनुसार, धनिया पत्ती - 1 चम्मच, फॉक्सटेल बाजरा - 1 कप, पानी - 2 कप, नमक एक चुटकी, धनिया पत्ती - 2 चम्मच
- इमली का पानी, सब्जियां, नमक और सांभर मसाला पाउडर को एक प्रेशर कुकर में डालें और दो सीटी आने तक पकाएँ।
- फॉक्सटेल बाजरा, अरहर दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी को एक अन्य प्रेशर कुकर में दो सीटी आने तक पकाएँ।
- तड़के के लिए, सरसों के दाने, जीरा, लाल मिर्च, करी पत्ती को घी में भूनें और अलग रख दें।
- पकी हुई बाजरा में मसालेदार सब्जी इमली करी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वह एक मिश्रण न बन जाए।
- तड़का डालें और बिसेबेल्ले बात को एक सर्विंग बाउल में निकालें। कटी हुई धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।
